Cozonacul este una dintre cele mai îndrăgite delicatese din bucătăria tradițională românească. Fie că îl pregătești pentru sărbători sau pentru o ocazie specială, cozonacul cu aluat împletit și glazură de zahăr impresionează prin aspectul său festiv și gustul delicios. În acest articol vei găsi un ghid complet pentru a pregăti acest desert, de la alegerea ingredientelor până la decorarea finală.
Ingrediente esențiale pentru cozonac
Pentru a obține un cozonac pufos și aromat, ingredientele joacă un rol crucial. Iată lista celor de care ai nevoie:
Ingrediente pentru aluat:
- 1 kg de făină: alege o făină de calitate superioară, ideală pentru aluaturi.
- 400 ml lapte: încălzit ușor, pentru a activa drojdia.
- 200 g zahăr: alb sau brun, în funcție de preferințe.
- 4 ouă: la temperatura camerei.
- 150 g unt: topit și răcit, pentru o textură moale.
- 50 g drojdie proaspătă sau 14 g drojdie uscată.
- Un praf de sare.
- Esență de vanilie și coajă rasă de lămâie: pentru o aromă specială.
Ingrediente pentru umplutură:
- 200 g nucă măcinată.
- 100 g zahăr.
- 2 linguri cacao.
- 150 ml lapte.
- Esență de rom: pentru o aromă autentică.
Ingrediente pentru glazură:
- 100 g zahăr pudră.
- 2 linguri de lapte.
- 1 lingură suc de lămâie.
Pregătirea aluatului
Activarea drojdiei
Pentru a obține un aluat bine crescut, începe cu activarea drojdiei. Amestecă drojdia cu o lingură de zahăr și 100 ml de lapte cald. Lasă compoziția să stea 10-15 minute, până când se formează o spumă deasupra. Acesta este semnul că drojdia este activată.
Frământarea aluatului
Într-un bol mare, cerne făina pentru a elimina impuritățile și pentru a-i oferi aerisire. Adaugă ouăle bătute, zahărul, laptele rămas, drojdia activată, sarea, esențele și coaja rasă de lămâie. Frământă ingredientele timp de 10-15 minute, apoi încorporează treptat untul topit. Continuă să frămânți până obții un aluat elastic, care nu se mai lipește de mâini.
Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră, până când își dublează volumul.
Pregătirea umpluturii și împletirea cozonacului
Prepararea umpluturii
Într-un vas, amestecă nuca măcinată, zahărul, cacaoa și laptele. Adaugă esența de rom și omogenizează totul bine. Compoziția trebuie să fie cremoasă și ușor de întins.
Împletirea cozonacului
După ce aluatul a crescut, împarte-l în două sau trei bucăți egale, în funcție de forma pe care o preferi. Întinde fiecare bucată într-un dreptunghi pe o suprafață presărată cu făină. Întinde umplutura uniform pe fiecare foaie, apoi rulează-le strâns.
Pentru un aspect spectaculos, împletește rulourile între ele și așază-le în tava tapetată cu hârtie de copt. Acoperă tava și lasă cozonacul să crească încă 30 de minute.
Coacerea și glazurarea
Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Introdu tava în cuptor și lasă cozonacul să se coacă timp de 40-50 de minute. Pentru a verifica dacă este gata, introdu o scobitoare în mijloc; dacă iese curată, cozonacul este copt.
Prepararea glazurii
Într-un bol, amestecă zahărul pudră cu laptele și sucul de lămâie până obții o compoziție omogenă. După ce cozonacul s-a răcit puțin, toarnă glazura deasupra și lasă-l să se întărească.
Servirea și păstrarea cozonacului
Cozonacul cu aluat împletit și glazură de zahăr este perfect pentru a fi servit alături de o ceașcă de ceai sau cafea. Pentru a-l păstra proaspăt, învelește-l în folie alimentară sau păstrează-l într-un recipient etanș. Poate fi consumat timp de 4-5 zile fără a-și pierde aroma sau textura.
Prepararea unui cozonac cu aluat împletit și glazură de zahăr necesită răbdare și atenție la detalii, dar rezultatul final merită fiecare efort. Este un desert care aduce bucurie pe masa oricărei familii și impresionează prin gustul său autentic și aspectul deosebit. Urmează acest ghid și vei obține un cozonac perfect, gata să cucerească orice degustător.
